저는 8개월부터 아기 간식으로 오트밀을 이용한 머핀을 자주 만들어 주곤 했엇는데요, 돌잔치에 cake smashing을 해주고 싶은 맘에 무설탕으로 코코넛 가루를 이용한 케익 만드는 레시피를 찾았습니다. 처음으로 코코넛 가루로 케익을 만들었는데 어머나~ 나름 맛있더군요. 그후로는 머핀틀에 담아 간식으로 주기 시작했어여. 제 딸 친구들에게도 나눠주는데 정말 다들 맛나게 순삭을 하는 모습에 얼마나 뿌듯한지...
설탕, 아가베 시럽 이런게 전혀 안들어가도 너무 맛있는 "무설탕 머핀 만드는 법"이 궁금하실 어머님들을 위해 레시피 공개 합니다~
밀가루와 설탕없이 건강한 재료로 만드는
#키토베이킹 #노밀가루 #무설탕머핀
무설탕 딸기코코넛머핀 재료
머핀 재료
5~6개 정도 양입니다.
ㅁ 잘익은 바나나: 2개
ㅁ 달걀: 3개
ㅁ 코코넛 오일: 30ml
ㅁ 코코넛가루: 30g (코코넛가루는 밀가루와 달리 사용하는 양이 적어요)
ㅁ 베이킹파우더: 1 티스푼
ㅁ 시나몬가루: 1/2 티스푼
ㅁ 딸기; 5개 (40g 정도)
코코넛가루(Coconut flour)는 맛도 좋고 향도 좋고 크하~ 하지만 글루텐이 들어가 있지 않고 액체류 흡수가 굉장하여 밀가루처럼 양을 사용하면 폭망합니다. 적은양만 사용해도 되며 일반적으로 계란이 필요해요.
머핀 만드는 순서
1. 코코넛오일 및 달걀을 상온에 1시간정도 꺼내둔다. (성격급한 저는 30분정도 실온에 둔 후 만들기도 합니다)
2. 볼에 바나나를 으깬다 (바나나는 검은 점이 생긴게 달달하게 맛나요)
3. 달걀을 풀어서 살짝 거품을 내준다
4. 바나나를 으깬 볼에 코코넛오일과 거품낸 달걀을 넣어 섞어준다
5. 다른 볼에 시나몬과 베이킹파우더, 코코넛가루를 넣어서 섞어준다
6. 바나나와 달걀 코코넛 오일이 섞은 볼에 5번을 넣어 섞어준 후 10분정도 숙성시킨다.(코코넛가루가 재료를 흡수하는데 시간이 필요해요)
7. 딸기를 넣어 섞어준다 (블루베리나 라즈베리 넣어도되요)
8. 머핀 틀에 80% 정도 반죽을 나눠 담는다
9. 180도로 예열된 오븐에 25분정도 굽는다.
저희 딸 친구 엄마가 제가 머핀 만드는 법을 배우고싶다했으나 멜번은 락다운이 되서 만날수가 없어 동영상을 찍어 보내줬어요. 정말 허접하고 제 방식대로 찍은거지만 혹시나 제 레시피를 보고 머핀을 만들어보실 분들을 위해 아래 링크 공유합니다 :)
https://youtu.be/BmjEqXSWr3E
굽굽하면 맛난 머핀이 완성되구요, 정말 촉촉해서 애들이 순삭할거에요.
이 레시피로 돌 생일 케익으로도 사용가능하니 CAKE SMASHING을(케익스매싱) 계획하는 엄마들, 혹은 건강한 디저트를 찾는 임산부들에게도 아주 꿀팁이 되지 않을까 싶습니다.
오늘도 저는 코코넛 머핀을 굽굽할가 합니다. 소중한 우리 따님을 위해 밤을 머핀 구우면서 금요일 저녁을 불태우겠습니다.
여기까지 쭈였어요~
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